Родилась 11 августа 1985 года в Манаме, Бахрейн, в мультикультурной семье: отец Элрой Фернандес — шри-ланкиец бургерского происхождения, мать Ким — малайзийско-канадского происхождения. Семья переехала в Бахрейн в 1980-х, где Жаклин окончила Sacred Heart School. Позже она получила степень бакалавра в области массовых коммуникаций в Сиднейском университете и некоторое время работала телевизионным репортёром на Шри-Ланке. Освоив французский, испанский и арабский языки, она решила попробовать себя в моделинге и в 2006 году завоевала титул Miss Universe Sri Lanka, представив страну на конкурсе Miss Universe 2006 в Лос-Анджелесе.
Во время модельной поездки в Индию Жаклин прошла кастинг на роль в фэнтезийной драме Суджоя Гхоша Aladin (2009), где дебютировала вместе с Ритеишем Дешмуком и Амитабхом Баччаном. За эту работу она получила премию IIFA Award за лучший женский дебют. Настоящий успех пришёл с триллером Murder 2 (2011), после которого она стала востребованной героиней крупных коммерческих хитов — Housefull 2 (2012), Race 2 (2013), Kick (2014), Housefull 3 (2016) и Judwaa 2 (2017). Её участие в Kick с Салманом Кханом принесло ей статус суперзвезды и закрепило репутацию как одной из самых эффектных актрис Болливуда.
Фернандес также проявила себя на телевидении — в 2016–2017 годах она была судьёй шоу Jhalak Dikhhla Jaa и регулярно выступает в музыкальных клипах и на сценических концертах. В 2022 году она вновь напомнила о себе яркой ролью в паниндийском блокбастере Vikrant Rona.
Помимо кино, актриса активно занимается бизнесом и благотворительностью. Она представляла такие бренды, как HTC One, Forevermark Diamonds, Forever 21, TRESemmé, и была лицом Indian Bridal Fashion Week. В 2017 году инвестировала около ₹3,5 crore в компанию Raw Pressery, став первой индийской знаменитостью, вложившей средства в потребительский бренд. Она также поддерживает гуманитарные инициативы, особенно связанные с защитой животных и образованием девочек.
Фернандес регулярно попадает в рейтинги самых привлекательных и популярных женщин Азии. Она занимала места в списках Eastern Eye «World’s Sexiest Asian Women» и The Times of India «Most Desirable Woman».
