Амиша Патель родилась 9 июня 1975 года в Мумбаи. Её отец, Амит Патель, — гуджарати, мать Аша — синди и пенджабская NRI. Амиша является внучкой известного юриста и политика Раджни Пателя, бывшего президента Мумбайского отделения Индийского национального конгресса. С раннего детства она обучалась классическому танцу бхаратанатьям и начала выступать уже с пяти лет.

Образование Патель получила в престижной Cathedral and John Connon School в Мумбаи, где была старостой школы в 1992–1993 годах. Позже она переехала в США и поступила в Tufts University в Бостоне, где сначала изучала биогенетическую инженерию, но затем сменила специализацию на экономику. После окончания учёбы Амиша некоторое время работала экономическим аналитиком в Khandwala Securities Limited и даже получила предложение о работе от Morgan Stanley, которое решила отклонить.

Вернувшись в Индию, Патель начала театральную карьеру, присоединившись к труппе Сатьядевa Дубея, и параллельно активно работала моделью, снимаясь в рекламе ведущих брендов. Кинодебют состоялся в 2000 году с фильмом Kaho Naa… Pyaar Hai, который стал сенсационным блокбастером и принёс ей Zee Cine Award за лучший женский дебют. В том же году она успешно дебютировала и в кино на телугу с фильмом Badri.

Пик её популярности пришёлся на 2001 год после выхода историко-романтической драмы Gadar: Ek Prem Katha, одного из самых кассовых фильмов в истории Болливуда. За эту роль Амиша получила специальную награду Filmfare за выдающееся исполнение. В последующие годы она снялась в ряде коммерческих проектов, однако после 2002 года её карьера пошла на спад, и актриса всё чаще появлялась во второстепенных ролях.

В течение 2000-х и 2010-х годов Патель продолжала работать в кино, появляясь в фильмах Honeymoon Travels Pvt. Ltd., Bhool Bhulaiyaa и Race 2, однако прежний уровень популярности оставался недостижимым. Переломным моментом стало возвращение к культовой роли Сакины в фильме Gadar 2 (2023), который стал её самым кассовым проектом и одним из крупнейших хитов индийского кино последних лет.

Помимо актёрской деятельности, Амиша Патель известна своей гуманитарной и благотворительной работой, а также активным участием в социальных инициативах. Несмотря на колебания карьеры, она остаётся символом «золотой эры» коммерческого Болливуда начала 2000-х.