Свою карьеру Паринита Бортхакур начала в региональном кино, дебютировав в ассамском фильме Nayak. Параллельно она постепенно выходила за рамки региональной индустрии, стремясь закрепиться в хинди-кино и на телевидении, где конкуренция значительно выше.

Её телевизионным дебютом стало участие в сериале Pritam Pyare Aur Woh на канале SAB TV, после чего она начала получать роли в более заметных проектах. В кино она появилась в болливудских фильмах Force, Chalo Dilli и Kurbaan, что позволило ей набрать опыт работы в крупных продакшенах, пусть и не в главных ролях.

Настоящий телевизионный прорыв произошёл в 2015 году, когда она сыграла Шармишту Бос в сериале Swaragini на Colors TV. Этот образ сделал её широко узнаваемой и закрепил в статусе востребованной актрисы ежедневных сериалов. В дальнейшем она продолжила развивать карьеру в исторических и семейных драмах, включая Ek Tha Raja Ek Thi Rani и ассамский фильм Gaane Ki Aane.

В 2018 году Бортхакур исполнила роль Анджаны Худы в сериале Bepannaah, одном из самых обсуждаемых телепроектов того периода. Позже она вернулась к ведущей роли на телевидении, сыграв Гангу Шив Гупту в сериале Gupta Brothers на Star Bharat, где её партнёром стал Хитен Теджвани.

Помимо актёрской деятельности, Паринита проявила себя и как предприниматель. В январе 2020 года она запустила собственный косметический бренд Nyor, представив первые в Индии веганские и не содержащие парабенов высокопигментированные lip plumper’ы. В личной и творческой среде она также связана с музыкой — её младшая сестра Plabita Borthakur является певицей и актрисой.