Шалини Пандей выросла в семье с традиционными взглядами, где отец, государственный служащий, хотел видеть дочь инженером. Однако с юных лет девушка проявляла интерес к искусству и активно участвовала в театральных постановках в своем родном городе. Несмотря на сопротивление семьи, она решилась следовать за своей мечтой и переехала в Мумбаи, чтобы попробовать свои силы в актерском мастерстве. Ее настойчивость была вознаграждена, когда ее утвердили на главную женскую роль в телугу-драме Arjun Reddy.

Ее дебют в роли Прити Шетти в паре с Виджаем Деверакондой стал настоящей сенсацией. Фильм Arjun Reddy получил статус блокбастера, а игра дебютантки была высоко оценена за естественность и эмоциональную глубину, с которой она передала сложный характер своей героини. После такого мощного старта актриса начала получать множество предложений. Она сыграла важную роль в биографической драме Mahanati, повествующей о жизни легендарной актрисы Савитри, а также дебютировала в тамильском кино с фильмом 100% Kadhal.

В последние годы Шалини Пандей активно штурмует индустрию Болливуда. Ее большим дебютом на языке хинди стала социальная комедия Jayeshbhai Jordaar, созданная под эгидой престижной студии Yash Raj Films, где ее партнером стал звездный Ранвир Сингх. Актриса продолжает экспериментировать с жанрами, снимаясь как в триллерах вроде Nishabdham, так и в исторических драмах, таких как Maharaj, доказывая, что она способна выходить за рамки образа скромной девушки, который принес ей первую славу.