Широкой аудитории Саурабх Дубей знаком прежде всего по роли Джавахарлала Неру в телесериале Pradhanmantri, где он воплотил образ первого премьер-министра Индии с акцентом на сдержанность, интеллект и политическую дальновидность. Эта работа закрепила за ним репутацию актёра, способного достоверно передавать исторические фигуры без театрального пафоса.

Помимо Pradhanmantri, он снимался в ряде заметных телевизионных проектов, включая Apaharan и Kairi — Rishta Khatta Meetha, где демонстрировал широкий диапазон — от строгих, авторитетных персонажей до более бытовых и психологически тонких образов. Его экранное присутствие часто строится на внутренней напряжённости и спокойной подаче, а не на внешней экспрессии.

Дубей также принимал участие в проектах, связанных с национальной историей и социальной тематикой, включая The Legend of Bhagat Singh. Хотя он редко исполняет главные роли, его персонажи обычно играют важную драматургическую функцию и придают повествованию вес и достоверность.

Карьера актёра во многом связана с телевидением, где он стал узнаваемым именно как надёжный характерный исполнитель, востребованный в серьёзных, ориентированных на содержание проектах.