Родился в Панджабской семье в Канпуре, штат Уттар-Прадеш. После окончания школы он переехал в Австралию, где получил диплом последипломного уровня в области международного бизнеса в Swinburne University в Мельбурне. Чтобы оплачивать учёбу и жизнь за границей, Амит работал официантом, помощником на кухне и даже таксистом — опыт, который, как он позже признавался, закалил его и научил наблюдать за характерами людей.

Вернувшись в Индию в начале 2000-х, Сиал сначала обосновался в Дели, а затем в 2004 году переехал в Мумбаи, чтобы попробовать себя в кино. Его прорывом стала участие в фильме Дибакара Банерджи Love Sex aur Dhokha (2010) — одном из первых индийских проектов, снятых в формате псевдодокументального видео.

С тех пор Амит уверенно закрепился в числе сильнейших характерных актёров поколения. Он сыграл заметные роли в фильмах Charlie Ke Chakkar Mein (который также соавтор и сопродюсер), Titus Andronicus, Titli и в ряде сериалов, где особенно выделился в Mirzapur и Inside Edge. Его персонажи часто балансируют между моралью и прагматизмом, отражая тёмную сторону современной Индии.

Сериал Maharani (2021) закрепил его репутацию актёра, способного органично существовать в политическом триллере. В Jamtara он воплотил полицейского с внутренними противоречиями, а в Kathmandu Connection — оперативника с трагическим прошлым.