До того как стать композитором, Лой Мендонса работал пианистом и клавишником, сотрудничая с выдающимися индийскими композиторами, среди которых — А. Р. Рахман и дуэт Надим–Шраван. Его ранний опыт в аранжировке и живых выступлениях помог ему сформировать особый музыкальный стиль, сочетающий западную гармонию и индийскую мелодику.
Первым заметным шагом Мендонсы в качестве композитора стала работа над музыкальной заставкой для телепрограммы The World This Week на канале Doordarshan — именно с неё началась его профессиональная композиторская карьера. Позже он объединился с Шанкаром Махадеваном и Эхсааном Нурани, и вместе они создали десятки хитов для индийского кино, став одними из самых уважаемых музыкальных коллективов страны.
Лой Мендонса — отец певицы Алиссы Мендонсы, которая дебютировала с песней Uff Teri Adaa из фильма Karthik Calling Karthik и впоследствии также стала востребованной вокалисткой в киноиндустрии.
