Гаури Шинда родилась 6 июля 1974 года в городе Пуна, штат Махараштра, Индия. Она получила образование в средней школе Сент-Джозеф и окончила Симбиозный институт массовых коммуникаций в Пуне. Ее стремление к кинопроизводству зародилось еще во время учебы в колледже.

Перед тем как заняться художественными фильмами, Гаури Шинда работала в рекламной индустрии, где сняла более 100 рекламных роликов и короткометражных фильмов. Ее короткометражный фильм Oh Man! 2001 года был отобран для показа на Берлинском кинофестивале.

В 2012 году Гаури Шинда дебютировала в качестве режиссера с фильмом English Vinglish, который получил широкое признание критиков и коммерческий успех. Этот фильм, вдохновленный собственными отношениями Шинды с ее матерью, был показан на Международном кинофестивале в Торонто. За свою работу над English Vinglish она была удостоена премии Filmfare за лучший режиссерский дебют и премии Laadli National Media Awards за гендерную чувствительность. Она также вошла в список «25 индийцев, за которыми стоит наблюдать» по версии Financial Times 2012 года.

Следующей значимой работой Шинды стал фильм Dear Zindagi 2016 года, где главные роли исполнили Алия Бхатт и Шах Рукх Кхан. Гаури Шинда не только срежиссировала, но и написала сценарий к этому фильму. Фильм был отмечен за тонкое раскрытие отношений и вопросов психического здоровья.

Гаури Шинда состоит в браке с известным режиссером Р. Балки с 2007 года. Она является соучредителем продюсерской компании Hope Productions.