Гулшан Гровер начал оттачивать свое мастерство в театральной группе Little Theatre Group в Дели, прежде чем переехать в Мумбаи для покорения большого экрана. Его кинодебют состоялся в 1980 году в фильме Hum Paanch, где он сразу проявил себя как яркий характерный артист. Настоящая слава пришла к нему в 1989 году после выхода картины Ram Lakhan, где его персонаж по прозвищу Бад Гюль стал культовым. Именно этот образ закрепил за ним амплуа харизматичного злодея, которое он впоследствии мастерски эксплуатировал и развивал в таких хитах, как Mohra, Raja Babu и Vijaypath.

В 1990-х годах актер начал активно расширять границы своей деятельности, став первопроходцем среди индийских артистов на западном рынке. Он снялся в международном проекте The Jungle Book 2 и триллере The Second Jungle Book: Mowgli & Baloo, доказав, что его талант востребован за пределами Индии. Несмотря на статус главного злодея экрана, Гулшан Гровер неоднократно демонстрировал способность к перевоплощению в положительных героев и комедийных персонажей, как в фильме I Am Kalam, за роль в котором он получил признание критиков и номинации на престижные награды.

Помимо актерской работы, Гулшан Гровер внес большой вклад в популяризацию индийского кино на международных кинофестивалях и часто выступал в качестве культурного посла Болливуда. Его преданность профессии и умение делать каждого своего злодея уникальным принесли ему множество профессиональных премий, включая награды за вклад в кинематограф. Актер продолжает оставаться активным участником кинопроцесса, снимаясь в масштабных современных проектах и передавая свой богатый опыт молодым коллегам по цеху.