Кани Кусрути выросла в семье общественных активистов и рационалистов, что наложило глубокий отпечаток на ее мировоззрение. Ее родители сознательно отказались от использования фамилий, указывающих на касту или религию, и дали ей фамилию Кусрути, что в переводе с малаялам означает озорная. Она начала изучать актерское мастерство в театральной школе в Тривандраме, а позже продолжила обучение в престижной театральной школе в Париже, где осваивала физический театр.

Ее путь в большом кино начался с небольших ролей, но настоящий успех пришел к ней благодаря работе в независимых и авторских проектах. Фильм Biriyani принес ей мировое признание и премию штата Керала за лучшую женскую роль, где она воплотила сложный образ женщины, борющейся против религиозного и социального гнета. Кани Кусрути также привлекла международное внимание благодаря участию в фильме All We Imagine as Light, который завоевал Гран-при на Каннском кинофестивале.

Актриса известна тем, что тщательно выбирает сценарии и часто отказывается от коммерчески выгодных предложений в пользу искусства. Она активно выступает за права женщин в киноиндустрии и является участницей коллектива женщин в кино в Керале. Ее карьера охватывает не только полнометражные ленты, но и популярные веб-сериалы, такие как Maharani и Poacher, где она демонстрирует мастерство перевоплощения и глубокую психологическую проработку своих героинь.