Адити Гаутам начала свой путь не с кино, а с модельного бизнеса. Работа перед камерой, участие в фотосессиях и рекламных проектах дали ей уверенность, экранную выносливость и понимание визуального языка — качества, которые позже оказались полезными в киноиндустрии.

Её актёрский дебют состоялся в телугу-кинематографе с фильмом Neninthe (2008). Проект был ориентирован на реалистичное изображение закулисья киноиндустрии, и участие в таком фильме стало для Аditi важным стартом, пусть и без мгновенной популярности. Она получила первый опыт работы на съёмочной площадке и познакомилась с ритмом южноиндийского кино.

После дебюта её карьера развивалась неспешно. Она не стремилась к массовому коммерческому присутствию, выбирая отдельные проекты и продолжая работать как модель. Этот период стал временем накопления опыта, а не громких ролей.

Новый этап начался с выхода в хинди-кинематограф. В 2018 году Аditi появилась в фильме Sanju — биографической драме Раджкумара Хирани, посвящённой жизни Санджая Датта. Несмотря на эпизодический характер участия, сам факт работы в одном из самых кассовых и обсуждаемых фильмов десятилетия стал важной вехой в её биографии.

Sanju дал ей узнаваемость среди более широкой аудитории и закрепил статус актрисы, способной работать в крупных студийных проектах. Для Аditi это был скорее профессиональный шаг, чем попытка мгновенного прорыва — она не строила карьеру на хайпе, а аккуратно расширяла своё присутствие в индустрии.