Её карьера охватывает артхаус, массовое кино, сцену и музыку, что делает её одной из самых многогранных артисток в индийском кино.

Она выросла в Пуна и рано оказалась в театральной среде, вдохновившись работой своей матери Джиоти Субхаш. Учёба в NSD под руководством Сатьядева Дубея стала фундаментом её актёрской техники. Там же она играла в постановках Urvashiam, Bela Meri Jaan и Mrug Trushna, и именно театр дал ей уверенность, которая позже станет её сильнейшей стороной как экранной актрисы. После возвращения в Махараштру она получила признание за роль в легендарной постановке Tee Fulrani.

Её кинодебют состоялся в фильме Shwaas — проекте, который не только получил Национальную премию как лучший фильм, но и стал официальной индийской заявкой на «Оскар» 2004 года. С тех пор Субхаш регулярно появлялась в фестивальных и отмеченных критиками картинах: Astu, Firaaq, Valu, Gandha, Vihir. За роль в Astu она получила Национальную премию как лучшая актриса второго плана. Многие из её фильмов выигрывали международные награды, включая Crystal Bear и FEDEORA.

Амрута активно работает на телевидении и в потоковых сервисах. Она появилась в Selection Day, в Sacred Games, где сыграла заметную роль рядом с Навазуддином Сиддики, и в Bombay Begums, воплотив образ бывшей бар-танцовщицы Лили — одну из самых эмоциональных ролей в её недавней карьере. Её персонажи часто — женщины, которых жизнь ставит в жёсткие обстоятельства, и она умеет играть это без надрыва и мелодрамы.

Театр остаётся её тёплой зоной. Она продолжает играть в спектаклях мужа Сандеша Кулкарни, включая Sathecha Kaay Karayacha! и Phir Se Honeymoon, совмещая сцену и экранную работу. Кроме актёрства, Субхаш занимается музыкой: училась классическому вокалу, пела для фильмов Haapus, Ajintha, участвовала в шоу Sa Re Ga Ma Pa Celebrity и попадала в финал.

В личной жизни она остаётся глубоко связанной с искусством: дочь актрисы, жена режиссёра, невестка актрисы Сонали Кулкарни. Она также поддерживает социальные инициативы, в том числе программу Zee Marathi Jagruti, направленную на расширение возможностей женщин. Несмотря на успех, Субхаш продолжает делать акцент на проектах, которые требуют глубины и честности, а не просто экранного присутствия.