Её ранняя подготовка была связана не с актёрством, а с режиссурой и хореографией школьных постановок: с 1992 года она работала драматическим педагогом в Modern School и вела масштабные музыкальные балеты, каждый из которых объединял до 280 студентов. Эта работа дала ей опыт в постановке, движении, пластике, командной работе и визуальном создании спектакля.

После двенадцати лет педагогической деятельности Растоги перешла в профессиональный театр, присоединившись к труппе Амал Алланы — одной из ведущих театральных режиссёров Индии. Она стала частью коллектива, гастролировавшего по Индии и за рубежом — от Лондона до Мехико и Лахора. В 2007 году её работа в постановке Nati Binodini принесла ей премию Mahindra Excellence in Theatre Awards как лучшей актрисе, закрепив её статус исполнительницы, способной сочетать сценическое мастерство с глубоким пониманием драматургии.

В кино Наташа дебютировала в Monsoon Wedding Миры Найр, сыграв Сонa Верму. Фильм получил «Золотого льва» и стал международным событием, что сразу вывело её на заметный уровень. Она продолжила сниматься в кино и на телевидении: сыграла Салму в Do Dooni Chaar и Панбаа в сериале Gulaal, а также выполняла разнообразные сценические задачи как актриса и режиссёр. Её экранные работы часто ценят за реалистичную, тонкую подачу и способность органично вписываться в ансамбль.

Благодаря сочетанию педагогической базы, театральной подготовленности и экранного опыта Наташа Растоги стала универсальной артисткой, востребованной как в авторском, так и в мейнстримном сегменте. Она продолжает работать в театре и кино, а её путь часто приводится как пример того, как сценическая подготовка формирует глубокое экранное исполнение.