Мехта присоединился к Dharma в начале 2000-х и сыграл ключевую роль в модернизации структуры компании, внедрив системный подход к производству и продвижению фильмов. Под его руководством студия выпустила множество успешных проектов, включая Меня зовут Кхан (My Name Is Khan), Студент года (Student of the Year), Брахмастра: Часть первая — Шива (Brahmāstra: Part One – Shiva), Рокки и Рани: История любви (Rocky Aur Rani Kii Prem Kahaani) и другие.

Кроме кино, Апурва активно развивает подразделения Dharma 2.0 (рекламный контент) и Dharmatic Entertainment, которое отвечает за сериалы и цифровые релизы на Netflix и других платформах. Он известен как стратег, который вывел студию на международный уровень и наладил партнёрства с крупнейшими платформами.