После получения образования в области журналистики он начал карьеру как репортёр, работал в журналах и впервые попал в кино практически случайно: интервьюируя режиссёра Шаджи Кайласа, привлёк его вниманием к языку и тематическим идеям. Так родился Dr. Pasupathy — сатирический хит, который стал отправной точкой их долгого сотрудничества. В течение 1990-х Паниккер написал для Кайласа серию хитов, включая Thalastaanam, Sthalathe Pradhana Payyans, Ekalavyan, Mafia и Commissioner. Эти фильмы укрепили звёздный статус Суреша Гопи и превратили Паниккера в самого востребованного сценариста индустрии.

Параллельно он работал с режиссёром Джоши, создав Lelam и Pathram — два фильма, которые закрепили его репутацию автора жёсткого, политически заряженного кино. Однако после провала Dubai и Praja он взял паузу. Вернулся в 2005 году уже как режиссёр, поставив Bharatchandran IPS, продолжение культового Commissioner. Фильм стал хитом и восстановил карьеру Гопи. Его следующий режиссёрский проект Roudram также оказался успешным и вернул Махмутти в роль харизматичного полицейского.

В 2010-е Паниккер неожиданно заявил о себе как актёр. Камео в собственных фильмах сменилось значительными ролями, начиная с Ohm Shanthi Oshaana. Он появился в Njaan, Premam, Jacobinte Swargarajyam, Thoppil Joppan, Godha и других фильмах, быстро став характерным лицом новой волны малайялам-кино. Его поздняя актёрская карьера оказалась не менее успешной, чем сценарная.

Он также является одним из управляющих директоров газеты Metrovaartha и остаётся фигурой, стоящей на стыке кино и журналистики. Его супруга Аните Мариам Томас умерла в 2019 году, у пары — двое сыновей-близнецов.